Carlos Leuzzi, integrante del grupo gastronómico encargado de la reapertura de la Confitería París, en el histórico edificio emplazado en 7 y 49 funcionará una panadería y confitería clásica, una cafetería de especialidad y un restaurant coctelería con capacidad para 28 comensales, que trabajará con reserva previa y ofrecerá a los vecinos tapeos y tragos a base de café.
Leuzzi además reveló que el nuevo espacio pretende "respetar la historia y a todo el público que históricamente consumió La París", pero además "presentar un concepto para los 'menos 40'", aunque aclaró que durante el tiempo que llevaron las reformas edilicias, junto a la chef Rocío Serrano, se ocuparon de la calidad de los productos para el público mayor de 50 años, que estaban acostumbrado a reunirse en La París.
"La idea es que también haya un servicio más descontracturado, más de situación de mercado, donde vas a las barras, pedís, podés compartir mesa y es algo a lo que la juventud está más acostumbrada", sumó.
El nuevo espacio de la confitería es tres veces más grande y sumará el café de especialidad que ya es una tendencia mundial. "Empezamos a ver la tendencia que se venía dando en el mundo en torno al café de especialidad, porque una vez que lo probás no hay retorno. El respeto que se tiene por la calidad de los granos termina haciendo que el café sea dulce sin siquiera ponerle azúcar", explicó.
Fuente: 0221
