En diálogo con Claves de Actualidad el responsable del área de Bromatología de Lincoln, Fernando Casado confirmó que "se detectó el día 11 de julio un 1 foco de triquinosis que pudimos corroborar haciendo los análisis en el laboratorio de de bromatología"
Añadió que en ese análisis "encontramos larvas positivas de triquinosis en un embutido seco, en un chorizo seco, con lo cual, este, de manera inmediata, decomisamos toda la mercadería para que no vaya al consumo de la población"
"Unos 80 kilos de mercadería fueron enviados a un digestor para su eliminación y en días subsiguientes al secuestro de esa mercadería se detectaron personas enfermas con este parásito y hoy tenemos 40 personas afectadas", dijo el funcionario.
Casado añadió que "las personas enfermas coincidieron en afirmar que habían consumido chacinados en la misma carnicería, con lo cual estamos ante ante un brote, este, que que está centrado en en un solo lugar".
Asimismo, señaló que la mercadería no tenía etiquetado, ni se puede comprobar su trazabilidad y se sospecha que los cerdos fueron faenados de manera clandestina y sin vacunación contra esta enfermedad porcina.
La recomendación que hicieron desde Lincoln es la de adquirir mercadería con etiquetado y evidencias de trazabilidad con faena en frigoríficos habilitados y, asimismo, para el caso de determinados cortes cocinar la carne de cerdo durante varios minutos, superando los 75 grados para eliminar la larva de la triquina.
